11 août 2020

Le chocolat veut redorer sa fève

SCIENCEETAVENIR.FR – Comme pour le vin ou le café, les professionnels du chocolat souhaitent parvenir à distinguer les variétés et mettre en valeur les terroirs afin de répondre à une demande de plus en plus forte des consommateurs. Des systèmes de traçage du produit sont en développement. Un article extrait de Sciences et Avenir 881/882, actuellement en kiosque.

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